〜酒種が引き出す、やさしいまろやかさ〜
毎日の食卓に、発酵の楽しさを🌾
今回は、豚ミンチとキャベツを使った、フライパンひとつで簡単に作れるおかずです。
味付けには、Tomonicopanで長年育てている麹入りの酒種酵母を使いました。
酒種はパン作りだけでなく、お料理にも楽しめる発酵素材。
味噌と組み合わせることで、やさしい甘みとコクが加わります。
実際に作ってみると、酒種を入れることで味がまろやかに❣️
仕上げに青ネギをたっぷり散らして完成です。
材料（2〜3人分）
● 豚ミンチ 200g
● キャベツ 200g
● 玉ねぎ 1/2個
● 生姜 1かけ
● 青ネギ 適量
● 酒種酵母（麹入り） 大さじ1
● 味噌 大さじ1
● 醤油 小さじ1
● みりん 大さじ1
● ごま油 小さじ1
作り方
① キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、生姜はみじん切りにします。
② 酒種・味噌・醤油・みりんを混ぜ合わせておきます。
③ フライパンにごま油と生姜を入れ、豚ミンチを炒めます。
④ 豚ミンチの色が変わったら、玉ねぎとキャベツを加えて炒めます。
⑤ 合わせておいた調味料を加え、全体に絡めながら豚肉にしっかり火を通します。
⑥ 仕上げに刻んだ青ネギをたっぷり散らして完成❣️
🌾 Tomonicopan流の楽しみ方
酒種はパンだけのものではありません。
発酵によって生まれる風味や旨みを、日常のお料理にも。
味噌も酒種も、微生物の働きによって生まれる発酵食品。
そんな発酵素材を組み合わせることで、いつもの家庭料理に新しい美味しさが生まれます。
酒種を入れたときの、あのまろやかな味わい。
数字や理屈だけではなく、自分の舌で感じることも、Tomonicopanが大切にしている楽しみのひとつです。
特別な材料や難しい技術がなくても、日々の食卓には発見がいっぱい。
「食べることは生きること」
美味しく食べることを楽しみながら、心と身体を整える。
そんなTomonicopanの家庭料理です。
Tomonicopan
古代小麦と酒種を、特別なものから日常へ。