このレシピについて
古代小麦と酒種を使った、Tomonicopanの薔薇クッキーです。
見た目も可愛らしく、作る時間も楽しめる一品。
ご家庭でのおやつや、大切な方とのティータイムにどうぞ🌹
材料
スペルト小麦粉 100g
ココナッツオイル 40g
甜菜糖 30g
酒種酵母 20g
卵黄 1個分
塩 ひとつまみ
作り方
- ココナッツオイルをやわらかい状態にし、甜菜糖を加えてよく混ぜます。
- 卵黄、酒種酵母を順に加え、その都度よく混ぜます。
- スペルト小麦粉と塩を加え、練りすぎないようにひとまとめにします。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で20〜30分休ませます。
- 生地を約3mmの厚さにのばし、直径約5cmの丸型で抜きます。
- 丸い生地を5枚、少しずつ重ねて並べ、端からやさしく巻いて薔薇の形に整えます。
- 天板に並べ、形がやわらかくなっていたら10〜15分ほど冷蔵庫で冷やします。
- 170℃に予熱したオーブンで、様子を見ながら約15〜18分焼きます。
- 焼き上がったら天板の上で少し冷まし、その後ケーキクーラーなどに移して完全に冷まします。
きれいな薔薇に仕上げるポイント
生地がやわらかすぎると花びらが広がりやすいため、成形しにくい時は一度冷蔵庫で冷やします。
花びらになる丸い生地は、できるだけ同じ厚さ・大きさにすると、焼き上がりがきれいに揃います。
巻く時は強く締めすぎず、ふんわりと。
花びらの上部を少し外側へ開くと、薔薇らしい表情になります🌹
焼き色はオーブンによって変わるため、縁がほんのり色づいた頃を目安にしてください。
Tomonicopanからひとこと
同じ生地でも、形を変えるだけで食感や表情が変わる。
それも手作りの面白さです。
ひとつひとつ違って、それでいい。
世界にひとつだけの薔薇を咲かせるように、パンやお菓子づくりを楽しんでいただけたら嬉しいです。
古代小麦と酒種を、特別なものから日常へ。
このレシピは、ご家庭で楽しんでいただくためのTomonicopanオリジナルレシピです。商用利用はご遠慮ください。詳しくは「レシピ利用について」をご覧ください。